7月27日は季節食を提供しました メニューは［鰻丼 夏野菜の揚げ浸し 赤だし］ です。 連日の猛暑！！で体調管理が大変な毎日ですが、旬の夏野菜と鰻丼で利用者さんも大変喜ばれていました。 調理師 向井 普通食 やわらか食 ミキサー固形食 ペースト食

緑の美しい季節になり、緑の野菜も続々と美味しくなる季節になりました。 そんな6月の季節食は旬の豆ご飯を主役に、献立も豆ご飯にピッタリな豚の塩麹野菜炒めと、長芋入りかき玉汁、しらすの梅和えを乗せたさっぱり冷奴です。 去年考えた献立をメリハリが出…

まだ5月ですが、夏のように暑いですね 今日の昼食は、季節食を提供しました。 献立は『わかめご飯、鰹のタタキ、焼き茄子、新牛蒡のポタージュ』です ミキサー食の方は、マグロのタタキを提供しました。 どれも素材の味が生かされて、美味しく作ることができ…

3月3日はひなまつり行事食でした。 メニューは、 ［ちらし寿司 春の天ぷら 蛤のお吸い物］です。 午後からは実習生による、ひな祭りゼリーのおやつもあり、季節を感じられる1日となりました。 調理師 向井 普通食 やわらか食 ミキサー固形食 ペースト食

新年、明けましておめでとうございます2023年も食を通じて、利用者さんに喜んで頂けるよう みんなで協力しながら頑張っていきます！！今年も宜しくお願い致します。 調理師 向井 朝食・普通食 朝食・やわらか食 朝食・ミキサー固形食 昼食・普通食 昼食・ミ…

ちょっと早いですが茶山のさとでは今日の昼にクリスマスメニューをお出ししました クリスマスの定番のローストチキンに、人気の冬野菜のポタージュ、マカロニサラダです。 今年はコロナでイベント事がことごとく中止になり、クリスマス会も中止になりました…

本日は茶山のさとでも無病息災を願う京都の冬の風物詩、大根焚きをしました。 ３つありますが普通食、やわらか食、ミキサー固形食の大根焚きです。 寒さも厳しくなり、コロナもまた広まってきていますが、健康に気をつけて元気にお正月を迎えましょう。 調理…

今日で茶山のさとは11歳になりました なので今日のご飯はお赤飯です 早くも1年が経ちましたが、この1年は産休、育休用に作った新しい献立が、コロナや働ける人が少ない時の切り札や、あすかい病院に支援に行く事も可能になるほどに大活躍する年だったように…

朝晩寒く、昼はまだまだ暑い、そんな季節の変わり目の10月中頃に季節食をお出ししました。 季節に合わせて衣替えをするように、料理も季節によって替えて行けたらと思っております。 そんな季節の変わり目のような献立にしました。 献立は、丹後のばら寿司風…

９月１９日［月］敬老の日は行事食です。 メニューは赤飯 秋刀魚の甘酢焼き 南京汁 黒胡麻豆腐です。 食材の高騰で、庶民の味方の秋刀魚もどんどん高級魚になってますね。 敬老の日といえば赤飯！！個人的にはもち米の赤飯が大好きなのですが、利用者さんは…

8月16日は京都のお盆の伝統行事、五山の送り火があり、茶山のさとからは綺麗に大の文字が見れます。 そしてこの日は毎年夏らしい行事食を出しています。 今年はシンプルに夏と言えば冷麺、焼き茄子、とあと何にしようかと思っていたところ、元のこの日の献立…

本日7月25日は行事食を提供しました。 メニューは［うなぎ丼 夏野菜の揚げ浸し 赤だし］です。 うなぎ丼を食べで連日の暑さを乗り切ってもらいたいと思います また旬の夏野菜（ズッキーニ カボチャ ナス パプリカ）をたっぷり使用 した揚げ浸しも喜んでもら…

今日の昼食は季節を感じてもらいたいと思い、豆ごはんと、もっと使いたい調味料の塩麹を使った豚の野菜炒め、味噌汁に卵を入れるのが好きな人が意外と多いことを知ったので、ややこしいですが、長芋入りかき玉味噌汁、しらすと大葉の冷奴です。 しらすが釜揚…

２月３日は節分 茶山のさとでもいわしの梅煮、巻き寿司、そして今年はおでんという献立です。初めて担当した行事食に緊張して朝早くから頑張りました。 茶山のさとの邪気を祓い、利用者さんに元気と健康が訪れますように心を込めて作りました。お皿一杯に盛…

１月７日に茶山のさとでも無病息災を願い七草粥を作りました。 七草と言っても入所者のかたが食べ易いようにほうれん草とみつばと大根が入ってます。 そして早くも来年は菜の花も入れてみようかと考えています。 これから寒さも厳しくなるようですので日々の…

クリスマスの日、茶山のさとでは利用者さんたちのお楽しみ会が開催されました。 ケーキは皆さんでデコレーション。 生クリームやチョコスプレーやカラフルゼリーで飾り付け。 色鮮やかなケーキに仕上がりました！ そしてケーキを召し上がった後は、 ボランテ…

本日のメニューは・ごちそうミートローフ ・ゆず風味サラダ ・栗のスープ普通食 やわらか食 ミキサー固形食 皆さんの前で切り分け、 お一人ずつサーブします。 喜んでいただけたでしょうか？

竹の子ご飯、鰹たたき、焼きなす、新じゃがと牛蒡のかき揚げを提供しました。 やっぱり今回の目玉は、鰹たたきです。一年で唯一、刺身を食べれるのは、この日だけですから(*^O^*) 利用者さんの食事風景を観察に行くと、いろんな人と目が合う度にとコレコレと…

茶山のさとの利用者さんとブログをご覧になっている全ての皆様。 新年あけましておめでとうございます。 昨年は皆様のおかげでテレビにも紹介されて素晴らしい一年でした。 今年もいろんな形での情報発信を考えています。 皆様のより一層のご協力、ご援助を…

月に一度の行事食。 本日は秋の味覚をワンプレートに盛り込んでお届けしました。 通リハや、療養棟にお邪魔すると「これは何？」「これ、おいしいわ〜。」との声が聞こえてきます。ミキサー固形食 やわらか食 普通食 ミキサー食を介助するスタッフからも、「…

今朝、私が出勤すると厨房の中にはとってもいい匂いが充満していました。 それは調理師とパート調理補助さんが朝早くから準備してくれている今日のお昼にお出しする行事食のおいしい匂いです。 湯気を上げる炊飯器では栗ご飯が炊かれているし、鍋からは松茸…

今年の夏も冷やし中華をお出ししました。 去年の反省を活かして、面は少し固め（去年よりも）茹で、たれは食事される直前におかけすることにしました。 通リハでは、私が食事前の体操に合わせてたれかけパフォーマンス。 療養棟にも栄養部みんなで出向いて、…

今月の行事食はあと二日になった七夕に合わせてそうめんをお出ししました。 そして、メインデッシュにはガッツリと「豚の角煮」を用意しました。 嚥下や咀嚼に問題のある利用者さんたち、でもたまにはしっかりとお肉が食べたいですよね。 なので、肉を柔らか…

月に一度は行事食としていつもより腕によりをかけて特別献立を用意しております。 本日の献立は、豆ごはんに糸よりの潮仕立て、野菜とカニ身の甘酢かけとメロンでした。 せっかくのメロンは全ての利用者さんに届けたいとの思いでメロンゼリーを作ってみまし…

今日の昼食は「行事食」で、鰹のタタキに焼きナスのオクラ・プチトマト添え、えんどう豆のかき揚げをお出ししました。 新緑の季節感を出せたかなと自負しながら通リハや療養棟に伺うと、「行事食って、今日は何の行事？。」とか「初鰹を食べて長生きさせても…

今日は月1回の行事食で、散らし寿司を作りましたよ〜療養棟に張り出している献立表と一緒にひなまつりのカードも掲示しておいたら、楽しみにされていたようですうれしいですねぇ きざみ食やミキサー食もちらし雑炊をお出ししたら、食事介助するスタッフから…

丸かぶりは無理ですが、恵方巻きを一切れづつご用意しました。 海苔巻きにすると義歯や咀嚼が不十分の方には食べにくいため、薄焼き卵で巻きましたお粥でも恵方巻きそしてなんと？！ミキサー食でも作りました。 スプーンで食べる恵方巻きです ラップの上にワ…

茶山のさとで新年を迎えられる利用者さんにおせち料理でおもてなし。 朝は、味付けした湯葉に黒豆、お雑煮を用意しました。 昼には鰤の照り焼き。 夕には散らし寿司をお出ししました。 すべての利用者さんに食べていただけるように、食べやすい大きさで、食…

さつまいもご飯と、前日から頑張って背骨を取り去り、腹骨をそぎ落とした生秋刀魚の塩焼き、レンコン饅頭、を昼食に提供しました。普通食 きざみとろみ食 ミキサー固形食 お昼ご飯は、利用者さんに「おいしいよ〜。」って言っていただきましたよ〜

おいしいものがたくさん出回る季節になりました。ご利用者さんにも秋の味覚を味わっていただきたくて、心をこめて作りましたよ〜＜普通食＞ ふっくらと炊けた栗ごはんに松茸と鱧すり身の土瓶蒸し風 茄子の田楽に柿のコンポートを添えました。＜ミキサー食＞ …