ロールケーキ

本日のおやつ（ロールケーキ）です。

ロールケーキは何度も作っていますが、今回は生地に使う材料をバター⇆サラダ油。砂糖を砂糖＋蜂蜜に変えて作ってみました。利用者さんに少しでも食べやすいよう試行錯誤しています。

 

調理師　向井

4月の季節食

4月の季節食は今食べたい旬の、たけのこご飯と鰆の西京焼き、茶碗蒸し、しらす葱（やわらか食、ミキサー食はほうれん草）です。

優しい見た目のあっさりとした春を味わっていただきました。

 

普通食

やわらか食

ミキサー固形食

調理師　江見

桜餅

京都は早くも桜が満開です

目で楽しみ、舌でもお花見が出来たらと思い今日のおやつは桜餅です。

今年は良いタイミングで出せました

 

調理師　江見

コーヒーブッセ

本日のおやつ（コーヒーブッセ）を作りました。

日々忙しい毎日ですが、いろいろなおやつを作っていけたらと思います。

 

調理師　向井

ひなまつり

3月3日の行事食を提供しました。

茶山のさとでは、館内放送にて利用者の方に行事食のご案内をしています。

 

本日の放送内容

 

みなさん、こんにちは。今日はひな祭りです。今日のメニューは、

・ちらし寿司

・春キャベツと新玉ねぎと豚肉の蒸しもの

・赤だし

です。

ちらし寿司は華やかで縁起がよいため、昔からお祝いの席にちらし寿司を食べる習慣があります。

今日は、具材をやわらかくして、食べやすいちらし寿司を作りました。

春キャベツは葉がみずみずしくて、ふっくらしているのが特徴です。

新玉ねぎは甘みが強くて、辛みが少ないのが特徴です。

玉ねぎもキャベツも一年中出回っていまますが、春キャベツと新玉ねぎは、この時期しか食べられないので、みなさんに召し上がっていただきたいと思って作りました。

また、これらの食材を、昆布茶のうま味を隠し味に使って、引き立てました。ぜひお楽しみください。

 

お寿司は人気メニューという事もあり、みなさんよく食べておられました。

 

普通食

やわらか食

ミキサー固形食

ペースト食

調理師　向井

節分

2月2日の昼食は節分の行事食でした。

メニューは『鮭の粕汁・いわしの梅煮・巻き寿司』です。

2月2日が節分なのは124年ぶりだそうです

茶山のさとの巻き寿司は、のりではなく薄焼き卵を使用し、普通食からやわらか食の方まで召し上がっていただけるようになっています('ω')

ミキサー食の方には“散らし寿司“を提供しました。

皆さんに喜んでいただけて、とっても嬉しかったです♪

私ごとですが、茶山のさと栄養課に来てもうすぐ1年です！ずっと憧れていた嚥下食作りに携われて、毎日やりがいを感じています。

これからも『食べる人』の目線を大切にした食事作りを頑張って行きたいです(*^^*)

 

 

管理栄養士　黒田

フレッシュみかんゼリー

毎週金曜日はおやつの日です。

本日は［フレッシュみかんゼリー］を提供しました。

約100個のみかんの皮を剥き、ミキサーにかけ数回裏ごしをし、ゼリーにしました。勤務時間変更に伴い栄養課スタッフも療養棟の方々と一緒におやつ配膳をするようになりました。おやつの感想を直で聞けるので、今まで以上ににやりがいを感じています。

 

調理師　向井