茶山のさとの晩御飯 あなたの笑顔に逢いたくて

老健施設「茶山のさと」の栄養課での日常を紹介しています。

栄養士の卵

 

文教短大から今年も栄養士の卵が来られました。
 
いつもは2人なのですが、今回はお1人のみ。
本人に聞いてみると、とっても緊張されているとのこと、でも準備したプログラムはこなしてもらわないといけません…。
 
「利用者さんに提供するおやつを考えてきてください」
 
実習前に宿題を出しておいたのですが、自宅で2回も試作されたそうです。
結果は・・・
 
大成功!
 
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おやつを食べた利用者さんが
「今日はおいしいおやつをいただいたのよー」
「あなたが作ってくれはったんやね?おいしかったわー」
などと、声をかけられていましたよー。
 
その他、療養棟の居酒屋企画や、調理レクでも活躍してくれました。
とっても優秀な実習生でした。
 
今後、夢に向かって楽しく進んでいってくださいねー(^_-)-☆

茶山のさと 防災の日。

今日は、防災訓練の一環として災害用備蓄食の利用者さんへの提供を訓練しました。

実際に災害が発生したら、どこかに避難することはとてもできません。

茶山のさとの施設でどのように命を守るのか?
そのための食事提供です。

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当施設では、災害時にはローリングストック方式での備蓄食を準備しています。
特に、嚥下障害の方には美味しくて安心できる食事が確実に提供されることが必要です。

なので、しっかりと栄養量も確認して提供しました。
本当の災害時には、どうなるのかわかりませんが献立は確実なものを作っていきます。

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今回の、災害食提供訓練では参加したスタッフにもその意義が伝わったと思います。

そして、一緒に参加していただいた利用者さんとそのご家族様にも感謝いたします。

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  調理師:小畠

 

五山の送り火。

8月16日に行事食を行いました。メニューは、
【豚のしょうが焼き、冷麺、焼き茄子のお浸し】です。昨日は五山の送り火という事で、大文字デザートもおやつ提供しました。最近特に暑く、ミキサー食の方まで食べれる麺を使った冷麺は、特に喜ばれていました!
おやつに使った[大]という型は、他の調理師の手作りです。おやつも大変喜ばれていました!
担当調理師 向井

 

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やわらか食。

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ミキサー固形食。

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ペースト食。

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大文字ティラミス。

 

金曜日は、おやつの日。

本日のおやつ『冷やし汁粉』です。
いつもは、通所リハビリの利用者様へのおやつ作りを行っているのですが、毎週金曜日は療養棟の利用者様へのおやつ提供もしています。
数にして、約90食のおやつ作りを行います。
限られた時間の中で普通食、やわらか食、ミキサー食といったさまざまな形態の食事を食べられている方へのおやつ提供になるので、普通のおやつ作りとは違い、病院調理師の腕、アイデアが試されます。
今回は、先輩の作ったレシピ本を参考にさせてもらいました。日々勉強です 調理師向井

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食器が新しく。

茶山のさとのスタッフの応援と努力の末に利用者さんにお出ししているお食事の食器がほぼ新しくなりましたよ。
これで、美味しい食事はよりいっそう美味しい食べていただけます。
今後とも、食器に負けないように頑張りますね。

調理師 小畠

写真の説明はありません。

土用の丑の日。

今日は土用の丑の日
茶山のさとでも今日はうな丼です。
このご時世考えられないほどの鰻のボリューム!、実は蒲鉾なんです。なので正式には、うな蒲丼です。
前に茶碗蒸しに入れてみたところ、人気だったので今日は主役です。
見た目も味も鰻なので本物の鰻だと騙されている方が多かったです。
普段から食欲がない方が完食されたり、魚嫌いな方も綺麗に完食されたりと、今までで1番好評だったんじゃないかと思うほど好評でした。
また違う料理にもアレンジしていきたいと思います。 調理師 江見

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