茶山のさとの晩御飯 あなたの笑顔に逢いたくて

老健施設「茶山のさと」の栄養課での日常を紹介しています。

ひなまつり

3月3日の行事食を提供しました。
茶山のさとでは、館内放送にて利用者の方に行事食のご案内をしています。
 
本日の放送内容
 
みなさん、こんにちは。今日はひな祭りです。今日のメニューは、
・ちらし寿司
・春キャベツと新玉ねぎと豚肉の蒸しもの
・赤だし
です。
ちらし寿司は華やかで縁起がよいため、昔からお祝いの席にちらし寿司を食べる習慣があります。
今日は、具材をやわらかくして、食べやすいちらし寿司を作りました。
春キャベツは葉がみずみずしくて、ふっくらしているのが特徴です。
新玉ねぎは甘みが強くて、辛みが少ないのが特徴です。
玉ねぎもキャベツも一年中出回っていまますが、春キャベツと新玉ねぎは、この時期しか食べられないので、みなさんに召し上がっていただきたいと思って作りました。
また、これらの食材を、昆布茶のうま味を隠し味に使って、引き立てました。ぜひお楽しみください。
 
お寿司は人気メニューという事もあり、みなさんよく食べておられました。
 

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普通食

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やわらか食

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ミキサー固形食

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ペースト食


調理師 向井

節分

2月2日の昼食は節分の行事食でした。
メニューは『鮭の粕汁・いわしの梅煮・巻き寿司』です。
2月2日が節分なのは124年ぶりだそうです👹
茶山のさとの巻き寿司は、のりではなく薄焼き卵を使用し、普通食からやわらか食の方まで召し上がっていただけるようになっています('ω')
ミキサー食の方には“散らし寿司“を提供しました。
皆さんに喜んでいただけて、とっても嬉しかったです♪
私ごとですが、茶山のさと栄養課に来てもうすぐ1年です!ずっと憧れていた嚥下食作りに携われて、毎日やりがいを感じています。
これからも『食べる人』の目線を大切にした食事作りを頑張って行きたいです(*^^*)
 

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管理栄養士 黒田

フレッシュみかんゼリー

毎週金曜日はおやつの日です。
本日は[フレッシュみかんゼリー]を提供しました。
約100個のみかん🍊の皮を剥き、ミキサーにかけ数回裏ごしをし、ゼリーにしました。勤務時間変更に伴い栄養課スタッフも療養棟の方々と一緒におやつ配膳をするようになりました。おやつの感想を直で聞けるので、今まで以上ににやりがいを感じています。
 

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調理師 向井