11月の季節食は、ちり蒸し 南瓜の茶碗蒸し 蟹蒲とキャベツの和風サラダでした。 ちり蒸しは普段の献立にもありますが今回は手作り柚子ポン酢仕立てにしました。 柚子の皮も添え、香り豊かに食欲も増します。 南瓜の茶碗蒸しは、南瓜を炊き、その炊き汁で茶碗…

今日は、明日の仕込みです。 お昼のお出しするやわらか食のレンコン。 一口サイズに切り分けて酵素を使ってしっかりと茹で上げました。 酵素の効果でやわらかくなるけど、すごい灰汁です。 15分も茹でると、とっても柔らかくなってきましたよ。 灰汁で黒ずん…

毎年、近隣の小学校から4年生が茶山のさとに介護の体験実習に訪れてくれます。今年も元気（過ぎる（（笑））な子供たちを迎えました。私も、一日お手伝い。車いすの試乗や、配膳のお手伝い。午後からは、利用者さんに踊りを披露してくれました。この体験がい…

本日11月3日は、茶山のさとの創立記念日です。お昼に赤飯を提供しました。 毎年の創立記念日には、お赤飯をお出ししています。 担当は、向井調理師でした。