今日は、明日の仕込みです。 お昼のお出しするやわらか食のレンコン。 一口サイズに切り分けて酵素を使ってしっかりと茹で上げました。 酵素の効果でやわらかくなるけど、すごい灰汁です。 15分も茹でると、とっても柔らかくなってきましたよ。 灰汁で黒ずん…