今年も行ってきました。 三重県津市 もちろんここに参加するためです。 今回は第10回の記念大会です。 こちらの学会に参加するのも今年で5回目です。少しは成長したでしょうか・・・ そして、今年も大役を仰せつかりました。 THE座長！ 昨年は一般演題の座長…

今日はSTさん向けの勉強会、 『STの知らない嚥下食の世界』でした。 STさんだけにお話するのは初めてです。 まずは、フードスタディから始まります。 学会分類2013の解説とそれに添った食品の試食です。 休憩をはさんで、 嚥下食を美味しく作るコツ、増粘剤…

1月7日は七草粥の日ですね。茶山のさとでも毎年お出ししています。普通食 嚥下食の方にも、米粉で作った七草粥。 無病息災を願って。 今年も一年、元気にお過ごしください。

今年最初のおやつです。この日は毎年恒例で『菱花びら餅』をお出しします。菱花びら餅・・・ 京都以外の方は馴染みが薄いかもしれませんので、少しだけ解説を。 京都でお正月にだけいただく伝統の御菓子の一つで、やわらかいお餅に京都のお雑煮に見立てた白…

2018年元旦。 今年も栄養部はお節料理作りからスタートです。 お節料理は二日間に分けて少しずつ提供します。 朝はお雑煮、黒豆、茶巾蒸しなど。 八寸。 鰈の雲丹焼。 鰤の照り焼きには鶴と亀を模ったなますを添えて。 普段の献立よりも手間はかかりますが、…