豆ご飯 - 茶山のさとの晩御飯

緑の美しい季節になり、緑の野菜も続々と美味しくなる季節になりました。

そんな6月の季節食は旬の豆ご飯を主役に、献立も豆ご飯にピッタリな豚の塩麹野菜炒めと、長芋入りかき玉汁、しらすの梅和えを乗せたさっぱり冷奴です。

去年考えた献立をメリハリが出るように考え直しました。

豆ご飯も主役になるように、あえて鞘付きで皮の薄いうすいえんどうを使い、鞘でも出汁を取り、その出汁でご飯やお粥や米粉粥を作りました。

皆さん初夏を感じる料理を楽しんでいただけたと

 思います。

調理師　江見