緑の美しい季節になり、緑の野菜も続々と美味しくなる季節になりました。 そんな6月の季節食は旬の豆ご飯を主役に、献立も豆ご飯にピッタリな豚の塩麹野菜炒めと、長芋入りかき玉汁、しらすの梅和えを乗せたさっぱり冷奴です。 去年考えた献立をメリハリが出…

今回は、調理師、栄養士部会で参加した、高校生を対象とした『お仕事体験フェア』の様子をお届けしたいと思います。 医師や看護師など病院や施設での職種を1人3種体験できる企画で、対象が就職向けの大学生ではなく、高校生という所が未来に向けての大切な活…

みなさん、こんにちは。中林です 先日おこなった、調理レクの紹介です。 この日の担当は江見調理師で、メニューは『こいのぼりどら焼き』 季節感を大切にする江見さんにらしいメニューだなぁ、と思いながら隣で補助させてもらいました。 クッキングシートの…

通所リハビリの利用者さんに提供した、本日のオヤツを紹介します 向井調理師特製『手作りプチシュー（あんホイップ入り）』です 小麦粉、卵、バター等…冷蔵庫にいつもある材料で作れるオヤツ！ ※シューを膨らます技術は必要です シンプルisベストな向井調理…

まだ5月ですが、夏のように暑いですね 今日の昼食は、季節食を提供しました。 献立は『わかめご飯、鰹のタタキ、焼き茄子、新牛蒡のポタージュ』です ミキサー食の方は、マグロのタタキを提供しました。 どれも素材の味が生かされて、美味しく作ることができ…

皆さん、こんにちは。気持ちのいい天気の日が続いていますね(^^) 茶山のさとでは、看護師、介護士、リハビリ職員、そして栄養士が集まって『褥瘡委員会』というものを結成しています 褥瘡（いわゆる床ずれ）の予防を主な目的として、予防方法や治療方法など…

今日は気持ちのいい天気ですね こんにちは。管理栄養士の中林です(^^) 最近の中林は、食事を作るだけでなく様々な会議や委員会に出席させてもらってます。 先日出席した『サービス担当者会議』で、感じたことを書いてみようと思います この、サービス担当者…

茶山のさと調理師の向井です。 2022年3月に娘が産まれ、早くも一年が経ちました。保育園にも通い始め元気に育っています。 今回妻の仕事復帰に伴い、職場ご協力のもと二度目の育児休暇を頂く事となりました。期間は三週間程です。 この間は妻の職場復帰のサ…

今年もこの季節がやってまいりました 手間はありますが、生から下茹でして作る筍ごはんはワクワクします。 そしてその分美味しい気がします アク抜きの方法はいろいろあるんですが、今回は昔からの米ぬかを入れて茹でるやり方で下茹でしました。 献立は筍ご…

本日は『洗浄のプロ』をご紹介したいと思います 茶山のさと栄養課では、洗浄専任の職員を1名配置しておりまして、食器の清潔を保つ為に、毎日数え切れない食器を洗ってくれています 素直で優しい尾崎さん 栄養課の人気者です そんな尾崎さんにも、勿論お休み…

今日の日中は24℃！！ 暑いぐらいですね 本日のおやつは［あんみつ］を提供しましたー！ 個人的には花粉症に苦しめられていますが、 毎日頑張ります。調理師向井

毎日、疏水沿いを自転車で走りながら通勤しているのですが、一気に桜が咲いて、春を感じている中林です 今日の晩御飯は中華料理 『麻婆ナス、スープワンタン、なます』 調理担当は江見調理師。 なんとなんと！今日のスープワンタンの具材のワンタンは手作り…

茶山のさとの、本日の晩御飯を紹介しようと思います 今日の晩御飯は、和風ハンバーグ 調理担当は向井調理師です。 ふっくらと焼き上げたハンバーグに、甘辛いタレをのせて…食欲をそそる味&見た目に仕上げています。 そしてそして…やわらか食の方の分は、深め…

3月の調理レク第2弾 すっかり春の陽気ですね。 今日のメニューは『寿司ケーキ』です。 担当は私、中林です 利用者さんが大大大好きなお寿司を一緒に作りました 今日のこだわりポイントは… 錦糸卵を手作りしたこと、桜型の人参です 嚥下食も手作りしました 「…

3月3日はひなまつり行事食でした。 メニューは、 ［ちらし寿司 春の天ぷら 蛤のお吸い物］です。 午後からは実習生による、ひな祭りゼリーのおやつもあり、季節を感じられる1日となりました。 調理師 向井 普通食 やわらか食 ミキサー固形食 ペースト食

3月の調理レク第1段 本日のメニューは『梅餅』と『お抹茶』 担当は江見調理師です。 桜餅には、まだ少し早いので、梅餅。 お抹茶は開けたての香りのいいものを。 ↑季節感を大切にしている江見調理師らしいチョイスで、ほっこりしました 仕上がりの写真を撮る…

今日は雪が降っていて、とても寒いですね 茶山のさとでは、今日は毎月恒例の調理レクを行いました 本日のメニューは『手作り焼き餃子』 難しい作業に思いますが、向井調理師が丁寧にレクチャーしてくださったので、上手にできて皆さんニッコリ 管理栄養士 中…

ハッピーバレンタイン 今日のおやつは『チョコレート羊羹 バレンタインver.』です。 いつもの羊羹を、バレンタイン風に

「今日は節分です。 どこに鬼がいるかわからないので、今日の献立は元気に鬼退治ができる食事にしました。献立は鮭の粕煮、巻き寿司、鰯の梅煮です。 食事をしっかり食べて体の中の鬼を退治しましょう」 茶山のさとでは行事食の前に担当調理師が放送文を考え…

お久しぶりです！ 管理栄養士の中林です。 先日、娘が無事に1歳になりました オギャーと産まれてから、あっという間の1年でした そして、私も昨年12月から茶山のさと栄養課に帰ってきました 部署全体で一丸となって、働きやすい環境づくりに取り組んでくださ…

新年、明けましておめでとうございます2023年も食を通じて、利用者さんに喜んで頂けるよう みんなで協力しながら頑張っていきます！！今年も宜しくお願い致します。 調理師 向井 朝食・普通食 朝食・やわらか食 朝食・ミキサー固形食 昼食・普通食 昼食・ミ…

ちょっと早いですが茶山のさとでは今日の昼にクリスマスメニューをお出ししました クリスマスの定番のローストチキンに、人気の冬野菜のポタージュ、マカロニサラダです。 今年はコロナでイベント事がことごとく中止になり、クリスマス会も中止になりました…

本日は茶山のさとでも無病息災を願う京都の冬の風物詩、大根焚きをしました。 ３つありますが普通食、やわらか食、ミキサー固形食の大根焚きです。 寒さも厳しくなり、コロナもまた広まってきていますが、健康に気をつけて元気にお正月を迎えましょう。 調理…

あすかい病院さんが人手不足とのことで、ここ4ヶ月間茶山のさとから順番にあすかい病院さんに支援しに行ってました。 茶山のさとに入った時に1から教えて頂いた先輩達が働いている職場なので懐かしくもあり、そして何より初心の大切さを感じる時間でもありま…

今日で茶山のさとは11歳になりました なので今日のご飯はお赤飯です 早くも1年が経ちましたが、この1年は産休、育休用に作った新しい献立が、コロナや働ける人が少ない時の切り札や、あすかい病院に支援に行く事も可能になるほどに大活躍する年だったように…

朝晩寒く、昼はまだまだ暑い、そんな季節の変わり目の10月中頃に季節食をお出ししました。 季節に合わせて衣替えをするように、料理も季節によって替えて行けたらと思っております。 そんな季節の変わり目のような献立にしました。 献立は、丹後のばら寿司風…

９月１９日［月］敬老の日は行事食です。 メニューは赤飯 秋刀魚の甘酢焼き 南京汁 黒胡麻豆腐です。 食材の高騰で、庶民の味方の秋刀魚もどんどん高級魚になってますね。 敬老の日といえば赤飯！！個人的にはもち米の赤飯が大好きなのですが、利用者さんは…

8月16日は京都のお盆の伝統行事、五山の送り火があり、茶山のさとからは綺麗に大の文字が見れます。 そしてこの日は毎年夏らしい行事食を出しています。 今年はシンプルに夏と言えば冷麺、焼き茄子、とあと何にしようかと思っていたところ、元のこの日の献立…

本日7月25日は行事食を提供しました。 メニューは［うなぎ丼 夏野菜の揚げ浸し 赤だし］です。 うなぎ丼を食べで連日の暑さを乗り切ってもらいたいと思います また旬の夏野菜（ズッキーニ カボチャ ナス パプリカ）をたっぷり使用 した揚げ浸しも喜んでもら…

その願いは、きっとサンタさんにも届きます 七夕おやつ