8月の行事食献立は、お好み焼き、アボガドと海老のサラダ、夏みかんゼリーです！やわらか食は、一度焼いてから和出汁に浸して蒸して軟らかくし提供しました。 お好み焼きと明石焼きが一緒になった感じでおいしさ倍増です！！！ ミキサー固形食はしっかり焼き…

左京区事業者連絡協議会施設部会の学習会が茶山のさとで行われ１４名参加されました。施設を見学された後に、 志藤言語聴覚士から摂食嚥下と相談員に求められるニーズのお話です。 続いて、我が栄養部のマドンナ(？)床井栄養士から栄養部の取り組みと嚥下調…

「金谷節子＆牛山京子・柴本勇 おいしく食べる実力アップセミナー」の第2回目が開催されました。 今回は牛山京子先生の「おいしく食べるための口腔ケア」です。 普段口腔ケアなど携わらない職種ですが、自分自身のことに置き換えて話を聞いていると、 全然だ…

世界遺産“姫路城”の近くで調理実習です。 どこか懐かしい、レトロな感じの調理実習室です。 最近はどこに行ってもＩＨなのでガスコンロだと少し焦ります・・・＼(゜ロ＼) (／ロ゜)／ 今回参加されるのは兵庫県精神科病院協会の方々です。 いつも以上に近い距…

新幹線を乗り継ぎ、やって来ました“餃子の街”宇都宮。 餃子像が出迎えてくれました(^^) そして今回お世話になるのが、こちらのクッキングルームです。 まだ新しくてきれいです。 この日は隣県茨城から参加されてる方もおられました。 今回は、調理デモンスト…

７月１８日に開催された、京滋摂食嚥下を考える会第６回講演会に参加してきました。 京滋摂食嚥下を考える会には２年前から参加していますが、活動報告は、嚥下食プロジェクト、介護食器プロジェクト、滋賀支部の活動、研修会報告など、興味深く、みなさんの…

今回の行事食は京滋摂食嚥下を考える会と日本料理アカデミーの共催で行われる「嚥下食プロジェクト」です。七夕らしい、そして夏の京都らしい献立を料亭の料理人さんに立てていただきました。 通常より早めの出勤で朝からバタバタです。 そしてそして、 完成…

いつの食の細い一人の利用者さん。 毎日、様子を見せていただいてできるだけ食べやすい形をお出ししています。 また、どのようなものがお好きかと聞き取りも行ったのですが、すまなそうな顔をされて上手にお話を聞けないでいました。 でも、今日の夕食に伺う…

やってきました南国土佐。電車を乗り継ぎ、瀬戸大橋を渡り、長い旅路の末に坂本竜馬と中岡新太郎、武市半平太が出迎えてくれました（笑） 今回の調理実習はヨンデンプラザの調理室で２DAYS。 遠くは室戸岬の方からも参加され、熱心に受講されてました。 最新…

今日は6月の行事食でした。初夏らしく、献立は・鰆の新緑ソース ・茄子とトマトの冷やし鉢 ・豆ごはん ・紫陽花ゼリー普通食 やわらか食 ミキサー食 蒸し暑さに負けず、皆さん食欲旺盛でした。 調理師 辻秀治

食の進まない利用者さんには、いろんな工夫をして少しでも喫食率が改善されるように努力しています。 でもね〜、食事は栄養補給だけではなくて楽しむものです。 だから、こんなの作ってみました。!(^^)! 「ご飯ですよ〜。」 「どうぞ、食べてくださいね。」 …

今日のおやつは、抹茶つぶあん水ようかん。 小豆を使ったおやつは利用者さんに好評です。 今日は、暑かったので冷たい水ようかんはお口に合ったでしょうか？ 調理師 小畠

ご存知、金谷先生の勉強会に行ってきました。東京での開催なので僕が一番遠くからの参加だと思っていましたが、なんと、大分から来られている方がいました！ 上には上がいるもんです。この日は3回シリーズのの1回目で、聖隷クリストファー大学の柴本先生が講…

大阪から見学に来られたのは、コープおおさかの言語聴覚士さんと、大阪で離乳食や育児サポートで活躍されている管理栄養士さんです。見学の後は、茶山のさとの嚥下食を試食しながら、情報交換会。茶山のさとが取り組んできた活動を知っていただいたり、お互…

久しぶりに作りました。とろみ剤のスルーパートナーを使って、水分でムセやすい嚥下障害の方も安心して食べられる牛乳シャーベットです。レシピは、クックパッドのこちら載せていますよ。牛乳シャーベット簡単なので、作ってみてくださいね。 調理師 小畠

老健施設茶山のさと栄養部では、非常勤調理師を募集しております。 詳細については、ハローワークに掲載されていますのでご覧ください。 ハローワークインターネットサービス - 求人情報詳細 自分の力を発揮できるやりがいのある職場です。 茶山のさと栄養部…

約9か月の産休・育休は長いようで短かったのですが、子どもの世話、家族との時間、地域の方々との交流など、充実していましたよ〜休み中はこんなことをやっていました毎日の食事作り。0歳から90代まで、7人の食事作りは大変でしたが、茶山のさとの献立が役に…

今日は5月の行事食。献立は オムライス 鰹のカルパッチョ 空豆のスープをご用意しました。昨日から準備万端で、栄養部は朝から全力で戦いました。 流れ作業でテンポよく仕上げて行きます。 お粥の方や嚥下食の方にもオムライスをご用意しました。 楽しいオム…

茶山のさと職員としてメーデーに参加してきました。 ♪晴れた5月のメーデーは〜♪…暑すぎました。 京都中から医療の仲間が続々と集まってきました。 若い職員や、懐かしい顔に出会いました。 茶山のさと看護師もメーデー歌を熱唱。 午後からは、組合企画の映画…

老健施設茶山のさと栄養部では、非常勤調理師を募集しております。 詳細については、ハローワークに掲載されていますのでご覧ください。 ハローワークインターネットサービス - 求人情報詳細 自分の力を発揮できるやりがいのある職場です。 茶山のさと栄養部…

今日は春の行事食。 桜はほとんど散ってしまいましたが、茶山のさとは今日が春本番です。 ４月に入って雨ばっかりでしたが、そんな憂鬱さも吹き飛ばす今日のメニューは…・彩り寿司 ・手まり寿司 ・春色の茶碗蒸し ・新ごぼうの天ぷら大人気のお寿司を作りま…

いつもお世話になっているフードケアさんの社員研修で調理実習してきました。 場所は神奈川県相模原市。 初訪問です。普段は全国を飛び回っておられる営業の方々が集まってこられました。 いつもは栄養士さんなど女性の参加が多いのですが、この日は男性オン…

今年最初のなおいあん勉強会が開催されました。 今回のテーマは『コンビニスイーツの物性をさぐろう』でした。法人外からもたくさんの参加があり、参加者４９名！ みなさん熱心です。 コンビニで買ってきたスイーツを学会分類２０１３のどこに当てはまるか・…

お久しぶりです。育休中の床井です。おかげさまで子どもは無事に育ち、6ヶ月になりました。 産休前、利用者さんに「赤ちゃん見せにきてくださいね＾＾」と言っていただいていたので、約束を果たすべく親子でご挨拶に伺いました。デイケアの利用者さんたちに…

来る７月１２日（日）に、京都市勧業館「みやこめっせ」で「しんわかいまつり」が行われます。 今年で６０周年を迎える公益社団法人信和会の記念事業です。 詳細はこれからこのブログやそのほかでお知らせしていきますが、みなさんぜひとも７月１２日はみや…

今日の調理レクは『桜餅』でした。 ホットプレートで生地を焼いて・・・ あんこを丸めて・・・ あんこをはさんで、生地をクルッとして・・・はい完成！ ぽかぽかあったかい、ご陽気調理レクでした。 調理師 辻秀治

ひな祭りと言えば、ちらし寿司！ 栄養部みんなで盛り付けます！ 並べて盛り付けると、とてもきれい！ 献立 ちらし寿司 かきあげ お吸い物普通食 やわらか食 ミキサー固形食 ちらし寿司は、皆さん大好評でした！！ この行事食を調理すると、もうすぐ春やなぁ…

京都民医連第二中央病院栄養課では、年に何度か栄養士の学生実習を受け入れています。 そして、茶山のさと栄養部にも1〜2日実習に来られます。 今回は、今日一日だけの実習でしたが、施設紹介に会議への参加・調理実習や利用者さんの作業療法のための調理レ…

参加してきました。今年は参加者多かったですねぇ。 記念講演も良かったし、各部企画もおもしろかったです。 「なおいあん」の発表もありましたね。 茶山のさと栄養部からは２題ポスター発表しました。「調理師による調理レクレーション」奥野博之 「おいし…

今日はメニューは、生地にヨーグルトを練り込んだパンケーキです。トッピングにはあんこやホイップなどで名古屋風に・・・ あんことホイップで名古屋風になるのでしょうか？ 名古屋の方はパンケーキにもあんこやホイップなどをトッピングするのでしょうか？…