三が日が明け、今日からお仕事されてる方も多いのではないでしょうか。 茶山のさとも今日から本格的に始動です。そして、今年最初のおやつは・・・ 花びら餅 京都のお正月らしく、はんなりと。 今年もたくさんのおやつを作りますのでお楽しみに！ 調理師 辻…

栄養部スタッフのリクエストにお応えして、朝の早くから私と二人であ〜でもない、こ〜でもないと言いながらエクレア生地を焼き上げて、カスタードクリームも作ってしまいました。 昼前には湯煎にかけたビターチョコを生地に塗って、ホイップクリームと合わせ…

夏も終わって食欲の秋のはずなのに、まだまだ暑い日が続いています。 でも時期としておやつに心太やあんみつはもうないので、今日は久しぶりにシュークリーム。 今日は少し手の込んだ白鳥を作ってみました。 お届けした通所リハのスタッフや利用者さんから「…

茶山のさとでは、通所リハビリテーションとして昼間の数時間、介助・介護の必要な利用者さんのお世話をしています。 レクレーションや入浴、体操やリハビリで半日を過ごされます。 栄養部で提供している昼食とおやつもお楽しみの一つのようです。 毎日、お食…

今日は普通に食事の紹介です。 以前は普段の献立の紹介記事をよく書いていたのですが、最近はあまり書いていません。 ＦＢのページを開設してそちらに写真はいっぱい掲載しています。 このブログもそのページにリンクしているのです。 これは、今日のお昼に…

毎週月曜日はおやつの日でほぼ全ての利用者さんに厨房で作ったおやつを提供しています。 利用者さんはもとより、療養棟スタッフの皆さんも大変楽しみにされていて昼食時の食堂訪問で「今日はおやつの日やね？」「今日のおやつは何？」と聞かれます。 「本日…

大学イモと言えば、カリッと揚がったイモやパリパリの飴の食感。 飴は入れ歯に引っ付くし、揚げたイモはかみ切れない。 でも、美味しいですよね、大学イモ。 美味しいおやつを食べてもらいたい。 なので、イモは常温の油から揚げて、中はホクホク外がカリッ…

前から一度作ってみたかったのです。 なので、朝からバタバタと焼き上げてみました。 失敗したらプランBと思いながらスチコンをのぞいていると心配とは裏腹に結構きれいに焼けました。 何しろ初めての作業なので生地の絞り出す分量がよくわからなかったり、…

毎週月曜日は療養棟のおやつの日です。 昨日のことは忘れていても一週間前のおやつは覚えておられて「あの時のおやつはおいしかったよ〜。」といつも言っていただいています。 で、今日のおやつは「梅酒ゼリー」。 梅酒のアルコールを飛ばして砂糖と水を加え…

しっとり、おいしくできましたよ〜

”ボネ”というイタリアのお菓子をアレンジしたチョコレートプリンを作りました 嚥下障害のある方にも安心して食べていただけるように工夫しました

ハートマークのおやつを作ってみました。 これを見た利用者さんやスタッフからは「かわいい〜。」と言われました。 ………作った本人はちっともかわいくないのですけどね。

いつもお出ししているチョコレートババロアを三角に切って、パンケーキを一切れ添えてはちみつをかけて、ホイップクリームとチョコシロップをトッピング。 なんだか素敵なスイーツの出来上がりではないですか？

一周年のイベントも終わってバタバタとしていたら、あっという間に師走です。 日々寒さを増していくこの頃、抵抗力や免疫力の落ちている利用者さんが心配です。 暖かくて、栄養のある食事を提供していきます。 本日は、フレンチトーストを作ってみました。 …

落ち着いた憩いのひと時を過ごしてもらおうととっても大人の味、ワインゼリーを作ってみました。 ゼリーの中には白餡を入れてみました。 ワインゼリーの酸味の中に白餡の甘さ、ちょっと面白い珍しいけど落ち着いた感じの味に仕上げました。

屋上でみんなで育てたさつまいもが、こんなに立派に育ちました〜 皮をむいて、蒸して裏ごし･･･ スポンジの上にさつまいものムースをのせて、サツマイモクリームを絞り出し… おいしいさつまいものモンブランになりました！！

パンケーキを焼いて、こしあんをのばしたら真ん中にホイップクリームを広げてパンケーキでサンドイッチ。 冷蔵庫で冷たくしてから切り分けたらとっても美味しそうに出来上がりました。 ケーキのような仕上がりですが、とってもデラックスなどら焼きです。

プリンをクリームブリュレっぽく仕上げてみました。 グラニュー糖をかけてバーナーで焦がしただけですが、表面のパリパリした独特の味わいは何とも言えないおいしさです。

本日のおやつです。

おいしいものをがんばって作って喜んで食べてもらえる幸せ。 何事にも代えがたいです。

明日の通リハのおやつに和菓子を作りたいと相談を受けて思いつきで作ってみたら、案外と美味しくて簡単にできたので採用です。 詳しいレシピは明日公開予定です。

普段通所リハや療養棟の入所者さんにお出ししているおやつを、会議の休憩時間にスタッフに試食してもらいました。「これは、こんな味だったんですね？！」「おいしぃー！」一緒に働いているスタッフに、食事のことを知ってもらうのことは大切ですね。

私の大好きなおやつの組合せでーす♪料理大好きなパート職員さんがバナナロールケーキを試作しました。 チョコレートババロアと一緒に盛り合わせて、バナナをのせてホイップクリーム・チョコレートソース・パウダーシュガーでトッピングいろんな味を楽しめる…

毎週月曜日は療養棟のおやつの日です。 いつもはお手伝いしてもらっている非常勤の学生さん。 今日は彼女が主役で調理師がお手伝いです。 「ケーキを作りたい。」ということで、先週から勉強して計画して練習もやりました。 そして晴れて今日が本番です。 時…

大好評につき、ほうれんそうケーキをふたたび作りました。ほうれん草たっぷりでーす♪

桜舞い散る今日この頃? 皆様いかがお過ごしですか？今日の通リハおやつは『白あんのパウンドケーキ』です? 生地に白あんを混ぜ込むことによって、しっとり仕上がります。 さて、次回は何を作ろうか…

パンプディングでした！ パンにプディング液を染み込ませ、しっとり焼き上げました。 濃厚キャラメルとの相性もバッチリ!(b^ー°)手作りのプリンはおいしいです。

療養棟と通リハのおやつでレアチーズケーキを作ってみました(●^o^●)