節分

本日茶山のさとでは、行事食を提供しました。

メニューは...

• 巻き寿司
• 鮭のかす汁
• イワシの梅煮

です。

普通食

やわらか食

ミキサー固形食

ペースト食

普通食とやわらか食の巻き寿司は食べやすいように、すし飯は甘めの味付けで、海苔ではなく錦糸卵で巻いています。また、巻き寿司に入っている具は、噛みやすいようにやわらかく煮ています。

かす汁は酒粕を直接入れるのではなく、酒粕をミキサーにかけてなめらかに、むせにくくしました。

茶山のさとには鬼はいませんが、みなさんのところに福がたくさん来ますように。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　担当調理師　向井