８月３０日に近栄交に参加し、”肉軟化用酵素の使用”について発表してきました。
各施設、やらわか食について、いろいろ工夫をして試行錯誤されているみたいです。
やわらか食の先駆けで話題になっている。けま喜楽苑さんが、今回特別講演に来てくださいました。たいへん勉強になる事がたくさんあり、当施設でも出来そうなことは、取り組んでいきたいとおもいました。
午後からは、他施設との分散会があり、有意義な意見交換もできました。
今回参加して、やわらか食と言うものをもっと知り、嚥下食も普通食のような見栄えとおいしさに、もっと近づけられるようなりたい！と思いました。
調理師 奥野
