嚥下調整食の可能性

嚥下調整食…

まだまだ聞き慣れない言葉かもしれません。
病気や高齢で食べる機能が低下した方の食事です。
色々なカタチの嚥下調整食がありますが、我々が目指しているのは…おいしそうで勿論おいしくて、食べたい！と思える嚥下食です。

今回は秋の松花堂弁当を試作してみました。
全てゼリー状で飲み込みやすい形態です。旬の食材を取り入れ見た目も美しく普通の食事とかわらないように仕上げました。どんな食事形態の人にも喜んでもらえる食事作り。

嚥下調整食はまだまだおいしくなります。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 調理師 辻秀治