ＮＨＫ総合 サキどりにて
12月8日放送 味よし！見た目よし！身にもよし！介護食
７年後には１３００億円近くの規模に成長するといわれる介護食市場。すでに去年１０００億円を突破。右肩上がりの成長を後押ししているのは食の技術革新。見た目は立派なステーキなのに、スプーンでちょっとふれただけで崩れてしまうほどの柔らかさ。さらに京都では始まったのは懐石料理プロジェクト。ハレの日の介護食として、老舗料亭と介護施設がコラボ。そこで課題となったのが、デザート。いったいどんな京菓子になるというのか！
と、言うことで茶山のさとも関わっています。
茶山のさと栄養部調理師の辻も、ちょこっと映っています。
７分間の映像の中のどこに映っているかはわかりません。
さあ、１２月８日は皆で「辻君を探せ！」を楽しみましょう。
調理師 小畠
