今日のおやつはティラミス♪

今日のおやつは久しぶりにティラミスを作りました。　時間はかかりますが、想像通りに美味しくできました　自分も作っていて味見をするのを楽しみに作ってます。

今まで食べたティラミスで1番美味しかったのは中のスポンジ生地からリキュールの効いたエスプレッソが溢れでてきたティラミスなので、次はそれを目指して大人のティラミスを作ってみたいと思います。

 

調理師　江見

10月の季節食

10月17日は季節食を提供しました。

メニューは［いもたき　かぼちゃコロッケ　チンゲンサイの和物］です。

いもたきとは、自分の地元愛媛県の郷土料理で秋に月見を兼ねて、屋外で「いも」を「たき」（炊き）、それを肴に大勢で宴会したります。

 利用者さんは宴会という訳にはいきませんが、手作りのかぼちゃコロッケと共に、みなさんよく召し上がって頂けていました。

食事に添えているコスモスの絵は、利用者さんに描いていただきました。

 

調理師　向井

 

普通食

やわらか食

ミキサー固形食

ペースト食

広報委員会の活動

栄養課のスタッフは栄養課を代表して様々な委員会に参加してます。

多職種の方達と交流する機会でもあるので、委員会を通して名前を覚えてもらっている気がします。会議では、そして意見やアイディアを出し合い、茶山のさとを盛り上げております

今回は広報委員会の活動をご紹介したいと思います｡

少し前の事ですが、茶山のさとのパンフレットが新しくなりました。

新しくするにあたり、親しみのある絵を取り入れることや、部屋の位置や、わかり易い茶山のさとの地図や、見やすさなど、いろいろな意見が出ました。

その中でも印象的だったのが事務の方が利用者さんや家族さんに説明し易いという意見です。

普段は置いてある物を取ったり、手渡されて見るパンフレットのイメージしかなかったので、なるほどなぁと、なんかパンフレットに必要な物の答えが出た感じがしました。

わかり易く、説明し易い『茶山のさとパンフレット』来られることがありましたら手に取ってみて下さい。

ちなみにお手頃サイズのパンフレットミニも制作予定です。

そしてパンフレット作りに参加し、日頃の何気ないパンフレットの見る目が変わったように思います。

茶山のさと全体のブログも多職種で更新しておりますので、興味のある方は見て頂けたらと思います。

調理師　江見

敬老の日の特別メニュー

みなさん、こんにちは。

管理栄養士の中林です

京都は9月後半と思えないほどの暑さです

今日は敬老の日

 高齢者の皆さん、おめでとうございます

茶山のさとでも、敬老の日の特別メニューをお出ししましたよー！！！

•赤飯

•秋刀魚の甘酢焼き

•南京汁

•黒ゴマ豆腐

お祝いのお赤飯と、秋らしさを感じる食材を使って、メニューを考えました

赤飯は毎回大好評

赤飯の小豆は、豆から炊いています。

小豆の皮が口に残らないように、鍋で柔らかく炊いてから、スチコンでふっくら仕上げました

そして『敬老の日』は、私にとって大切な日です。

今から約10年前、高齢者施設へ実習に行き、魅力を感じたことがきっかけで、今の職業に就いていて、“私たちが生きているこの時代を築きあげてくださった方々を敬う気持ち。”

ーーーーこれが私の原点になっています。

これからも利用者さんへ感謝の気持ちを伝えるために、喜んでもらえる事をどんどんやっていきたい！

初心に戻る大切な日です。

これからも、明るく楽しく前向きな気持ちで、食事作りに取り組んでいこうと思います

 

普通食

やわらか食

ミキサー固形食

ペースト食

地域貢献のためのカンパ活動

皆さんこんにちは。

毎日暑いですが、8月も終わりですね

今日は、8月1日に行った［茶山のさと栄養課 8月のカンパ活動］の様子をお伝えしようと思います

 メニューは『特製キーマカレー』

担当は向井調理師です

調理器具１つからこだわり、予算を立てて、レシピを考えて作ってくださいました

利用者さんの昼食を作り終えてから作った、特製キーマカレー。

市販のルーを使って作ったのですが「同じルーを使ってるけど、同じようには作れない！」「短時間で作ったとは思えないコク深さ。」「美味しい！」「隠し味は何！」と大大大好評でした！

火加減や調味料、このサジ加減がプロの技と、改めて思いました

今後も社会保障前進や地域貢献のために、栄養課としてカンパ活動を行っていこうと思います

管理栄養士　中林

 

夏を感じる献立

今日は8月の季節食をお出ししました

夏野菜をふんだんに使い、見ただけで夏を感じる献立になってます。

メインは鶏と夏野菜のフレッシュトマト煮込みです。

僕は夏のトマトがとても好きで実家からトマトが大量に送られてくるとよく作っているので、職場でもいつかフレッシュな夏の香りがするトマトでトマト煮込みを作りたいなぁと思い、今回作りました。

新鮮なバジルの香りも効かし、いつもとは違う夏のトマト煮込みになったと思います

 そして夏と言えばトウモロコシです。今年は記録的な猛暑の夏なので冷やしコーンスープにしようと思いましたが、温かいスープのほうが皆さん好みだと言うことで温かいコーンスープです。

もう一品何にしようかといろいろ考えて、野菜のゼリー寄せにしようと思いましたが野菜は沢山摂れているので、涼しげな素麺をゼリー寄せにするという遊び心を入れてみました。

皆さん夏を詰め込んだ料理を楽しんで頂けたと思います。

調理師　江見

普通食

やわらか食

ミキサー固形食

ペースト食

調理レク『たこ焼き』

8月の調理レクは『たこ焼き』

この日の担当は向井調理師でした。

１つの鉄板を囲んで、皆でワイワイ

夏祭り気分で木の舟に盛り付けてもらい、とーっても盛り上がりました

 竹串1本で上手く丸める人、2本使って丁寧に丸める人。

皆さん、手先が器用で驚きー

茶山のさとの調理レクは、調理師・管理栄養士だけでなく、作業療法士や言語聴覚士、そして介護士も参加して多職種で行ってます

色んな角度から“利用者さんへの関わり”を見ることができて、とても充実した時間になりました！

管理栄養士　中林

（実は、たこ焼きの焼き方には強いこだわりがあります！笑）