老年医学2016年1月号に、辻調理師が執筆しています。家庭でできるゼリー食レシピも掲載しているので、是非ご覧ください。管理栄養士 床井多恵

みえ呼吸嚥下リハビリクリニック院長の井上登太先生をお迎えして、講演会を開催しました。 今回は初の試みで、合同会社臨床運動障害研究会と信和会摂食嚥下勉強会なおいあんとの共催です。 重みのあるタイトル。なかなか言えません。 書・床井多恵 手作り感…

『嚥下調整食で伝える和のこころ 京料理プロジェクト 茶山のさとでの取り組み』巻頭カラー５ページで載せてもらいましたよ〜。是非見てくださいね！！

第16回全老健近畿ブロック 介護老人保健施設大会in京都 に参加しました。 近畿の各地から熱い思いを持った方たちが集まってこられました。 著名な先生方のお話や各施設の発表など盛りだくさんの内容でした。 同じ老健でもそれぞれ特色があって面白いです。 …

調理師の辻です。 今年最後（？）の調理実習遠征です。やって来たのは愛知県一宮。 愛知県、名古屋以外は初上陸ですが、周辺の地名を聞いていると歴史の授業で聞いたことのある所がたくさんありました。 実習を行う建物の隣には京都より歴史のある神社もあり…

民医連の神経リハ研が京都で開催されました。 『京の都ではんなリハ』です。 そこで、茶山のさとでいつも利用者さんにお出ししている嚥下調整食対応の和菓子の展示と試食を提供させていただきました。４種類の菓子をご用意しました。 全種類、味わって頂くた…

高原デイサービスに調理講習に行ってきました。 市販のおかずを「やわらか食」にアレンジする方法や、当施設でやっているミキサー食や米粉粥の紹介などしてきました。 スタッフの方たちは、仕事が終わってからわざわざ残って参加してもらい本当にお疲れさま…

１０月２０日(日)に「学校法人大和学園 京都栄養医療専門学校」にて調理実習セミナーを開催します！ おいしくて、きれいな嚥下調整食を手軽に作れるように実践を交えて講習を行います。 興味のある方、今の嚥下調整食に満足してない方は是非ご参加下さい！ …

利用者さんからは、毎日の食事の味付けや献立、食材について色々なお叱りの言葉やご意見、お褒めの言葉をいただきます。 でもご飯については、量の多い少ないはおっしゃられることはあっても、「美味しくない」と言われたことはありません。 茶山のさとでは…

京都民医連の職員が集まる学術運動交流集会で、調理師の取り組みについてポスター発表しました発表後、質問もあり、さまざまな職種の方と交流できました今後も安全・安心・おいしい食事づくりに励んでいきます