本日のおやつは［コーヒーブッセ］です。 自分自身、老健施設でのおやつ作りをしだして三ヶ月が経ちました。利用者様はお年寄りの方が多いので、味はもちろんですが、食べやすさというのがとても大事になります。自分では食べやすいと感じて提供しても、「食…

茶山のさと管理栄養士の床井です。 栄養士向けの雑誌、『ニュートリションケア』の編集者さんから依頼があって、記事を書かせていただきました。 依頼をもらったときは、私にできるのかな…って不安でしたが、 「そうだっ、私には青井さんがいる！！」 と気づ…

茶山のさとの奥深くに小さな植え込みがあります。 ちょうど栄養課の真後ろ、療養棟食堂の真下です。 一面にクチナシが植えてあるのですが、少しの空きスペースに勝手にいろんな種をまいています。 5年前に我が家から移植した葉蘭はしっかりと根付いています…

長年茶山のさとの「やわらか食」を守ってきた圧力鍋。 最初は、職員からの寄贈で始まりました。 如何せん、家庭用では茶山のさとの厨房激務には耐えきれず業務用を二台新規購入。 ロック部分の破損や、鍋自体の剥離に弁の紛失などいろんなことがありました。…

調理師の向井です。茶山のさとで仕事をするようになり、日々の業務の中でおやつ作りをする事になりました。大変ではありますが、それ以上に楽しいという気持ちのほうが大きいです。日々、美味しく、食べやすいおやつを研究していきたいと思います。

今年京都で開催される近畿栄養活動交流集会。 テーマが「チームによる実践力を高めよう！栄養戦闘力を上げるために。」でイメージキャラにドラゴンボールを使いたいそうです。 去年のドラえもんに続きまた私がイラストを担当です。 調理師・栄養士はドラえも…

「からくてこんなもの食べられないよ。」とおっしゃっておられたある利用者さん。 久しぶりに入所されたので、早速様子をうかがいに…。 また、同じように怒られるのかなって、ちょっとワクワク。（笑） ところが私の顔を見るなり「おいしかったよ、ありがと…

本日は、四月の行事食を行いました。 普段とは違い、お弁当箱での提供です。なかなか外へでられない利用者様に、少しでもお花見気分を感じてもらおうと行いました。茶山のさとでの、初の行事食担当でした。感想としては、「疲れました…」少しでも喜んでもら…

療養棟の利用者さんが「饅頭が食べたい。」とおっしゃっておられるそうで…。 そんなこと言われたら頑張ってみなくちゃいけないですよね～。!(^^)! やわらか食レベルを目指して…。 何度かの試作を重ねて、今日は通リハの利用者さんに食べて頂きます。 この後…

バイク通勤の山科からの通り道。 蹴上インクラインから疎水や岡崎公園は桜がいっぱい。 茶山のさとの利用者さんにもこの桜を届けたい。

4月の行事食用に一枚絵を描きました。 実は、大好きないわさきちひろの「見送る桜」を真似て桜の間で遊んでいる子供たちを利用者と介護士に描き換えました。 お叱りを受けるかもしれませんhが、とても素敵な構図なので模倣させていただきました。 この絵を見…

第二中央病院栄養課から新しいスタッフを迎えての節分の季節食メニュー。このブログも運営会社の都合でサイトを移行しました。移行後も今まで通り発信していきますが、設定や使い方が多少変更されたので慣れるまで少々時間が掛かりそうです。 当栄養課の発信…