だんだん冬らしく寒くなってきましたねぇ。 そして、今日は冬至です。この日に、柚子湯に入り小豆粥や南瓜を食べると、風邪をひかないと言われています。 皆さん南瓜を食べて元気に冬を過ごしましょう! 普通食 ミキサー固形食 調理師 辻秀治

いつものように食堂に伺うと、一人のスタッフが「今日のカレーは特別製ですか〜？？」と尋ねてこられました。 どうしてかなって訳をお聞きすると、食事介助の利用者さんがなんと自分でスプーンを持って食べておられるそうです。 私たちもその利用者さんを観…

茶山のさとはオール電化です。 初めのうちはなかなか使いこなせなかったＩＨコンロですが、近ごろは苦手だった煮魚も上手にできるようになりました。 本日のランチは「サバの煮つけ」です。 こってりと煮つけたサバが出来上がりました。

「柳川鍋」をイメージして作りました。 本来なら、ドジョウと牛蒡を炊いて卵でとじたものですが、利用者さんのお口に合うように「やわらか牛蒡」という食材とアナゴ・玉ねぎ・人参を炊き合わせて卵でとじました。

なますを作りました。 でも、茶山では生野菜は使えません。 大根とにんじんをコンベクションで蒸しあげて味付けをしても見た目と触感がなますにならない。 そこで調味料に増粘剤を加えて野菜と混ぜ合わせるとあら不思議、不思議な触感のなますの完成です。 …