なますを作りました。 でも、茶山では生野菜は使えません。 大根とにんじんをコンベクションで蒸しあげて味付けをしても見た目と触感がなますにならない。 そこで調味料に増粘剤を加えて野菜と混ぜ合わせるとあら不思議、不思議な触感のなますの完成です。 …
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