2012-01-04 茶山のさとオリジナルうなぎムース 嚥下困難な方でも安全に食べてもらえるように、栄養部と言語聴覚士Ｓさんと相談して考えました。調理師Ｔさんが悩みながら何回も試作した結果、試食したら、「おいしー！うなぎの味がするー！！」と感動したのを覚えています。胃ろうからの栄養だけだったのが、嚥下食を食べられるようになった利用者さんがいらっしゃるので、とてもうれしいです。（まるこ栄養士）
