嚥下困難な方でも安全に食べてもらえるように、栄養部と言語聴覚士Sさんと相談して考えました。調理師Tさんが悩みながら何回も試作した結果、試食したら、「おいしー!うなぎの味がするー!!」と感動したのを覚えています。胃ろうからの栄養だけだったの…
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